Pan de molde TangZong con semillas

tangzong

En esta ocasión, he querido incorporar la técnica del tangzong (escaldado) al pan de molde tradicional que llevo horneando mucho tiempo. La diferencia es abismal: ternura, sabor y durabilidad al máximo. No me voy a extender mucho en como se prepara el tangzon ya que hablé largo y tendido en este post. Tan solo debes … Leer más

Brioches multicolor

Brioches Multicolor destacada

En esta ocasión, el reto del mes #dalelavueltaa, ha consistido, más que en usar una receta y versionarla, en usar los colores del arcoiris en una receta. Me apetecía hacer unos brioches diferentes e Irmina, la anfitriona, nos había dado manga ancha: la única norma era que nuestra propuesta tuviera, al menos, 4 colores del … Leer más

¿Leemos un rato?

reto #1Libro1Pan

Y es que a falta de horno, si leemos un buen libro de recetas y procesos para aprender un poco más, ¡bienvenido sea! Hacía tiempo que quería sacar este artículo de recomendaciones, pero entre unas recetas y otras, se ha ido dilatando en el tiempo. La cosa es que llevaba más de un mes sin … Leer más