Un pan de agua es una pieza de tan alta hidratación que puede asustar, pero no debe ser un freno para investigar y preparar hogazas jugosas y tiernas. Aunque en este...
Pan de agua. Sublime miga y corteza magistral.
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Resultados para la categoría “Destacada”
Brillante Shokutrenza, una nube trenzada fascinante.
En otras ocasiones no tenía predilección por ninguna de las opciones del reto #mejoralareceta pero esta vez quise mejorar con esta shokutrenza la técnica del pan de...
Broa de centeno y maíz. Tradicional y profundo sabor.
He de decir que es la primera vez que preparo esta broa de centeno y me he ceñido fielmente a la receta del libro de recetas incluido en el material didáctico del curso...
Pan de batata. Ternura increíble y color llamativo
Llámalo batata o llámalo boniato. Da igual, aunque al parecer si es amarilla es batata porque los boniatos son más blanquecinos. A decir verdad, en esta receta puedes...
Fabuloso y sabroso bollito de centeno. #mejoralareceta
He tenido algunas dudas de como re-versionar la receta hasta llegar a estos delicioso bollito de centeno. la razon de porque un formato u otro te la explico a...
Cinnamons rolls. Un irresistible mordisco de canela
En otras ocasiones he preparado cinnamons rolls pero con variantes en especias o formatos como los bollitos holandeses que preparé hace tiempo en una bandeja grande....
Trenza de semillas . Sublime esponjosidad
En esta ocasión el reto me lo marcaron con la técnica del tangzong y yo aposté por un formato sencillo y elegante: una trenza en molde. Incorporar un escaldado al pan,...
Delicioso bocadito hojaldrado de atún y pimientos.
Este delicioso bocadito hojaldrado forma parte de las elaboraciones presentadas en el trabajo final del curso de panadería que llevo preparándome desde el mes de...
Espectacular espiga de frutos secos #mejoralareceta
Pues con el verano ya comenzado, vamos a preparar esta pieza de pan en formato de espiga recta, recordando al cereal por excelencia: el trigo. Con el reto...
