Un bocata de toda la vida, de corteza crujiente y miga alveolada y ligera, pero que aguante todo lo que le pongas. Esto es lo que le pido a una pieza que quiera...
¡Pan para bocata!
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Un panecillo para ti
Resultados para la categoría “Un panecillo para ti”
Focaccinas italianas
Panes por el mundo y focaccinas ...¡Estrenamos reto! #panesxelmundo Empezamos un nuevo año y habiendo acabado y mostrado mi bibliografía panarra al completo, este año...
Chapatitas de biga solida reto #1libro1pan
Tenia estas chapatitas pendientes hacia demasiado tiempo y, aprovechando el reto #1libro1pan, voy a hablarles de la mejor enciclopedia de pan que tengo hasta la fecha:...
Barritas «Francesillas»
Estos meses me he propuesto practicar en serio el formato individual de barritas en panadería tradicional no enriquecida, es decir, mejorar el formado y acabado de...
Barras Andorranas #1libro1pan
Ya casi montados en el verano, llegamos al mes de Mayo con un nuevo reto: las barras andorranas de Jordi Morera. En este caso vamos a hablar del nuevo libro de mi...
Pan básico de leche #1libro1pan
Hacía tiempo quería preparar estos sencillos panes de leche que son ideales, en el formato que propongo, para merendar o para un brunch a media mañana. Me puse manos a...
Molletes 1878
Tenía este tipo de pan en mi "lista de pendientes" desde hacia demasiado tiempo y estas últimas semanas había visto los molletes publicado en varios blogs. Algo me...
Bollo extra tierno para hamburguesa
Esta vez te voy a deleitar con una receta para bollo un poco más elaborada. Aunque estoy seguro que si la pruebas, ya no querrás esos panecillos repletos de azúcares y...
Chapatas de masa madre
Esta receta de chapatas es una readaptación de la que normalmente preparo, ya que voy sustituir la biga tradicional por una masa madre de baja hidratación. No es tan...
