Tenia estas chapatitas pendientes hacia demasiado tiempo y, aprovechando el reto #1libro1pan, voy a hablarles de la mejor enciclopedia de pan que tengo hasta la fecha:...
Chapatitas de biga solida reto #1libro1pan
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Resultados para " gluten "
Tradicional Brioche primitivo #1libro1pan
Con este maravilloso y tradicional brioche primitivo comenzamos el mes de Julio en el reto #1libro1pan. El libro elegido en esta ocasión aún está calentito de edición...
Barritas «Francesillas»
Estos meses me he propuesto practicar en serio el formato individual de barritas en panadería tradicional no enriquecida, es decir, mejorar el formado y acabado de...
Pan sobao de anís #1libro1pan
En este mes de Junio, para el reto #1libro1pan, y aprovechando que hace un par de días se ha celebrado el Día de Canarias, me he decantado por un pan de tradición...
Monitas de Pascua
Parece que fue ayer cuando estaba preparando las masas de los roscones de reyes y sin darme cuenta ya estamos en plena Semana Santa preparando estas originales monitas...
Molletes 1878
Tenía este tipo de pan en mi "lista de pendientes" desde hacia demasiado tiempo y estas últimas semanas había visto los molletes publicado en varios blogs. Algo me...
Bollos holandeses de canela #1libro1pan
Comencemos nuestro reto #1libro1pan con estos jugosísimos bollos de canela presentados en forma de pastel. Desde el libro de Ibán Yarza, Pan Casero, he sacado esta...
La Mouna Algerina, el brioche especiado de Argel
Ya tocaba un panecito dulce, y una Mouna algerina, un brioche diferente cargado de especias, ha sido la elegida. Tocaba un reto viajero de la mano de Deborah de Mi...
Pan de molde TangZong con semillas
En esta ocasión, he querido incorporar la técnica del tangzong (escaldado) al pan de molde tradicional que llevo horneando mucho tiempo. La diferencia es abismal:...
