Barritas de semillas #mejoralareceta

barritas de semillas

El reto de Febrero #mejoralareceta , no ha estado nada reñido, ya que la audiencia apostó claramente por la fórmula enriquecida con semillas. Así que vamos a reconvertir aquellos redondillos en barritas de semillas. Esta fórmula, además, la mejoraré en textura y sabor: cambiaré aceite por leche y parte de las semillas irán en polvo. … Leer más

Llonguets

llonguets

¿Y si acabamos el mes con unos panecillos ricos y fáciles de preparar? Desde luego, los llonguets son unas piezas de tradición catalana curiosas por su manera de formarlos. Se preparan con una masa de hidratación medio baja no llegando al 60%, por lo que es relativamente sencilla de preparar. Ha sido un descubrimiento para … Leer más

Bollo extra tierno para hamburguesa

bollo de hamburguesa

Esta vez te voy a deleitar con una receta para bollo un poco más elaborada. Aunque estoy seguro que si la pruebas, ya no querrás esos panecillos repletos de azúcares y conservantes inútiles. En fin, nosotros a lo nuestro, ¡a panarrear! En esta ocasión vamos a usar la técnica del tangzong para obtener unos panecillos … Leer más

Chapatas de masa madre

chapatas

Esta receta de chapatas es una readaptación de la que normalmente preparo, ya que voy sustituir la biga tradicional por una masa madre de baja hidratación. No es tan descabellado pensar en esta sustitución, porque, de hecho, tanto la biga como la masa madre son prefermentos, solo que la biga lleva levadura seca y la … Leer más