Panarrería

Resultados para la categoría “Panarrería”

Nueva Consultoría Panaria

Nueva Consultoría Panaria

¿Ya sabes hacer pan pero aún se te escapan algunos detalles?¿Quieres que te asesore con una consultoría y acompañe en tu aprendizaje? He pensado en aportar un nuevo...

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¿Leemos un rato?

¿Leemos un rato?

Y es que a falta de horno, si leemos un buen libro de recetas y procesos para aprender un poco más, ¡bienvenido sea! Hacía tiempo que quería sacar este artículo de...

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Amasando panes

Amasando panes

Ya hemos visto en artículos anteriores algunos aspectos importantes sobre qué materias primas usar en nuestros panes, harinas y levaduras principalmente. Más...

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Cachivaches 2.0  para panaderos-PRO

Cachivaches 2.0 para panaderos-PRO

Si ya has leído mi anterior artículo, seguro que tendrás lo mínimo para empezar con tus primeras hogazas o incluso unas barras bien crujientes. Pero no quiero que quede...

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Cachivaches de panadero amateur

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En este artículo nos vamos a centrar en qué artilugios y cacharros vamos a necesitar para empezar a hacer nuestros primeros panes. No te apures que, de todo lo que voy...

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Levadura. Tipos y usos

Levadura. Tipos y usos

Como sabes, mi obrador tiene un pequeño mostrador llamado Mi Panarrería. Aquí, anteriormente, hemos hablado de las harinas y de algunos procesos de amasado/reposo, así...

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La Autolisis

Durante el proceso de panificación, tanto en el amasado como en el reposo y posterior cocción, es importante tener el control sobre la masa y algunos procesos que en...

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El gluten, ¿aliado o enemigo?

El gluten, ¿aliado o enemigo?

En las siguientes entradas de Tu Panarrería, vamos a hablar de distintos aspectos que considero relevantes a la hora de entender el proceso de la panificación. No son...

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