En esta ocasión, voy a proponerles preparar el shokupan, receta que, si ya he hecho otras veces, esta versión es la que nos propone Edu Lavandeira en su nuevo libro Planeta Pan, que por cosas del destino, tiene el mismo origen que mi reto de este año, que es viajar desde casa a través de … Leer más
Parece que el frío se ha instalado en buena parte del país y en Canarias, aunque hace buen tiempo, aún apetece encender el horno para merendar unos ricos bollos kaiser templados acompañando a una taza de té o café bien cargado. Este que te propongo hoy para el reto #panesxelmundo no es más que una … Leer más
Cuando me decidí a preparar este bollo navideño típicamente italiano, tenía claro que iba ser muy estricto con la técnica original, ya que la ocasión y la tradición lo merece. Tanto es así y parece haber tanto respeto por estas elaboraciones tan arraigadas, que poco vi en la blogosfera para poder hacerme una idea de … Leer más
Hacia un tiempo que tenía en mente preparar un pan tan típico, tradicional y original como este y, como en Venezuela y en las familias venezolanas del mundo, es más usual verlo en épocas navideñas, me pareció que ya era momento de presentarles mi primer pan de jamón venezolano. Si les soy sincero, no era … Leer más
A estas alturas, si quiero publicar dulces de navidad distintos cada año, habrá que innovar un poco, ¿no? Y es que el panetonne, aunque se presta a poca variedad en la presentación final, si se puede innovar con los rellenos, como has visto en otras de mis publicaciones…Pero esta vez la cosa cambia; y he … Leer más
Vale que el roscón de reyes es mas típico de enero y tendríamos que empezar a practicar en diciembre…Pero siempre se nos echa el tiempo encima y, en este caso, te voy a proponer algo más sencillo de preparar y que , además, puedes congelar… La receta esta inspirada en la que te encontrarás en … Leer más
Con esta receta de bollitos enrollados me quiero reconciliar con el uso de la levadura fresca, e ir buscando recetas que, aunque sean un poco más rápidas en su elaboración, no perdamos textura y sabor. La receta esta recogida de un libro de Dan Lepard que se llama «Hecho a mano», un libro que repasa … Leer más
Con este maravilloso y tradicional brioche primitivo comenzamos el mes de Julio en el reto #1libro1pan. El libro elegido en esta ocasión aún está calentito de edición pues es el último de Beatriz Echeverría, cara visible de El Horno de Babette. Con ella aprendí, por ejemplo, el amasado francés en sus didácticos videos que he … Leer más
Parece que fue ayer cuando estaba preparando las masas de los roscones de reyes y sin darme cuenta ya estamos en plena Semana Santa preparando estas originales monitas de pascua. En realidad estas masas tipo Roscón de Reyes, Monas de Pascua, Panetonne, Toña o panquemao y brioche en general son muy parecidas en base, cambiando … Leer más
Comencemos nuestro reto #1libro1pan con estos jugosísimos bollos de canela presentados en forma de pastel. Desde el libro de Ibán Yarza, Pan Casero, he sacado esta receta, que tanto nos vale para hacer los bollos individuales como para presentarlos en forma de pastel del cual cada cual va tomando la porción que le apetezca. Pan … Leer más
