Iván Alonso 
¿Has organizado una merienda y quieres sorprender a tus invitados? ¡Un Brioche puede ser la solución! Hoy te traigo una masa facilita, pero con una presencia elegante y muy lustrosa. Muy parecida a la textura de una media luna, pero más sabrosa que ésta, debido al aporte extra de leche y huevo. Generalmente, cuando hago … Leer más
¡Un pan repleto de alimento es posible! ¿No me crees? Creo que un pan bien hecho, con ingredientes de calidad y sin aditivos artificiales, es suficiente para una buena alimentación, pero todo es mejorable. Por eso, suelo agregar algún extra de sabor o ingrediente que aporte un plus de nutrientes. En esta ocasión, opté por … Leer más
Hoy toca Pizza,¡pero de las buenas! En esta ocasión la propuesta que te presento es una masa de pizza, algo tan sencillo, pero a la vez tan complicado de conseguir. Y digo complicado porque hay muchos tipos de masa: de base crujiente o esponjosa, gruesas o finas… Mi favorita es una base bien fina, con … Leer más
Mi pan de molde es de categoría porque es casero No te cuento nada nuevo si te digo que hace años que no compro pan comercial. En mi proceso de aprendizaje he probado varias recetas y fórmulas para conseguir este pan de molde que hoy te presento. De textura esponjosa y miga densa de color … Leer más
¿Un pan hecho dulce o un dulce hecho pan? Este formato que te presento hoy está hecho con una masa básica y sencilla, estilo brioche. Lo que lo hace diferente y original es que está trabajada en capas, es decir, que en vez de cortar porciones del pan una vez hecho, tomas un pedazo de … Leer más
Larga vida a la masa madre natural Vamos a hablar de algo que se está poniendo muy de “actualidad” en las panaderías modernas y en las marcas comerciales de distribución de panes y bollos: la masa madre natural. No obstante, este ingrediente nunca dejó de usarse en los obradores tradicionales, cuyos panes se elaboraban con … Leer más
Estas papitas se van a convertir en un clásico de la cocina Esta forma de guisar papas la he adoptado y adaptado de esta otra que hace tiempo nos propuso mi amiga Laura de Sano y de rechupete con sus papas zalameras. Aunque lo que realmente mantengo de su modo de hacerlo es sofreír las … Leer más
¿Te apetece un almuerzo ligero con un toque italiano? Pues esta Capresse puede ser tu opción. Se trata de una ensalada de ingredientes básicos y sencillos, aunque la mía no sea muy ortodoxa que digamos. A menudo me veo en la tesitura de preparar o no alguna receta porque algún ingrediente principal no me gustaba … Leer más
Hagamos un pan repleto de sabor Muchas veces un pan no se compone solo de harina, agua y levadura. Una vez controles la masa base y tengas algo de experiencia, tan solo deja volar la imaginación. Por ejemplo, si te gusta una rebanada de pan con serrano tomate y queso… ¿Por qué no pruebas a … Leer más
