El pan Challad o jalad es un bollo de tradición judía. Un pan que recuerda al brioche por su contenido en huevo y un toque de azúcar, pero que lo diferencia el aroma a azahar que se incluye en su preparación. Aunque lo realmente llamativo del pan que vamos a hacer hoy es su formado … Leer más
“Cuando una puerta se cierra un ventanal se abre”. Puding. Eso pensé a los pocos minutos de ver que mi roscón de este año había salido fallido. Cuando vi que mis bollitos no terminaban de despertar, me temí lo peor. No sabía que había sucedido ¿levadura seca en mal estado y poco activa? ¿Algún ingrediente … Leer más
Otra navidad más…y los dulces típicos se repiten año tras año…polvorones y mantecados, roscos de vino, roscón de Reyes y como no, el relanzado Panetonne. En esta ocasión, la masa será parecida pero en porciones y con fruta escarchada y chocolate negro en cantidad pecaminosa. Por eso se llaman Caprichos navideños… Al ser horneados en … Leer más
Para este brioche he utilizado este molde de cerámica de Emile Henry que mi gran amiga Laura , conocedora de mis gustos culinarios, me ha regalado por mi cumpleaños. Esta marca comercial fabrica productos en cerámica de gran calidad y antiadherente por su recubrimiento esmaltado. Los hay de diferentes tamaños y formas para cualquier tipo … Leer más
En España, la rosca navideña tiene nombre propio: Roscón de Reyes Esta rosca se suele comer en el desayuno de la mañana del 6 de Enero, día de Reyes. Después de haber recibido los presentes que la ilusión de la Navidad deja a los pies de nuestro árbol, lo mejor que se puede hacer es … Leer más
Demos la bienvenida a la Navidad con este rico Panettone Este bollo italiano en origen, anuncia la llegada de la Navidad en muchas casas y obradores tradicionales. No difiere mucho del otro dulce que mas se presenta cuando inicia el año, el Roscón de Reyes; pero su elaboración requiere de más tiempo y entrega. Un … Leer más
¿Has organizado una merienda y quieres sorprender a tus invitados? ¡Un Brioche puede ser la solución! Hoy te traigo una masa facilita, pero con una presencia elegante y muy lustrosa. Muy parecida a la textura de una media luna, pero más sabrosa que ésta, debido al aporte extra de leche y huevo. Generalmente, cuando hago … Leer más
¿Un pan hecho dulce o un dulce hecho pan? Este formato que te presento hoy está hecho con una masa básica y sencilla, estilo brioche. Lo que lo hace diferente y original es que está trabajada en capas, es decir, que en vez de cortar porciones del pan una vez hecho, tomas un pedazo de … Leer más
Hagamos un pan repleto de sabor Muchas veces un pan no se compone solo de harina, agua y levadura. Una vez controles la masa base y tengas algo de experiencia, tan solo deja volar la imaginación. Por ejemplo, si te gusta una rebanada de pan con serrano tomate y queso… ¿Por qué no pruebas a … Leer más
