Hogaza T80 Ylla
Poco a poco me voy familiarizando y manejando mejor con esta harina tipo T80 semiintegral que, siendo una maravilla al paladar, me ha costado conocer y trabajar. El maestro Jordi Morera me aconsejaba que para facilitar un greñado más marcado y obtener un poco más de volumen, debía tener un reposo final muy corto y, … Leer más