Pan bao #panesxelmundo

cenital bao

Con esta receta ,retomamos el reto #panesxelmundo después de un verano relajado y caluroso. Vamos a dar un salto a lo largo del munod volviendo al lejano oriente para conocer el pan bao. Cuando vas a un restaurante de cocina oriental, seguro que has visto esas cestas de mimbre usadas como vaporeras donde presentan unos … Leer más

Pan de molde Ylla T80

molde T80

Te preguntarás el porqué de este título a un pan de molde, verdad? La razón es que he probado esta variedad de Ylla que es semiintegral, grado T80. Esta forma de catalogar las harinas es típica de paises eurpeos como Francia o Portugal. Si quieres saber mas sobre este tipo de catalogación te invito a … Leer más

Pan de manises

pan de manises

En los últimos meses me he vuelto un poco forofo de la mantequilla de manises (o cacahuete). A parte de estar buenísima, es un producto nutritivo de alta calidad, porque el aporte graso es de los beneficiosos para la salud, en su medida claro. Los cacahuetes, al ser triturados forman una pasta soltando su grasa … Leer más

Simit turco #panesxelmundo

Simit turco

Para comenzar este mes de Junio, e incluyendo la receta en nuestro reto #panesxelmundo, nos vamos de viaje a Turquía. Y para conocer un poco más de su gastronomía panadera, prepararemos unas exquisitas roscas de pan llamadas simit. Me he basado en la receta de Planeta PAN de Edu Lavandeira, para intentar replicar estas rosquillas … Leer más

Focaccias de papas con calabaza y chistorra #1libro1pan

focaccias

Las focaccias son una variante de la masa de pizza que se suele aderezar con menos ingredientes. Algo de salsa y condimentos al gusto o simplemente aceite y hierbas provenzales como romero, orégano o albahaca. En este caso, la masa de estas focaccias está enriquecida con puré de papas como la hogaza que les propuse … Leer más

Regañás. Panes de picoteo

regañás

He estado buscando otro nombre para estos panes de picoteo, porque la verdad que llamar regañás a unos bizcochitos tan sumamente ricos y crujientes, no es de recibo. Pero parece que esta denominación tiene su historia; y es que el término viene de la expresión “a regañadientes” y es lo que se le daba de … Leer más

Bagel Brest de queso azul

Brest

En esta ocasión,en el reto #dale1vueltaa, la anfitriona, Esther, nos ha propuesto trabajar con masa choux. Más concretamente, versionando una París Brest. Este dulce, de tradición francesa se prepara horneando una rosca formada con masa choux (la misma que se usa para hacer profiteroles o eclairs), que luego se rellena con la crema dulce que … Leer más